Este 19 y 20 de septiembre, Sibarco, corregimiento de Baranoa, Atlántico, se convertirá en escenario de una celebración gastronómica que busca poner en el centro los sabores, saberes y tradiciones del campo. Durante el Primer Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón, las matronas de la localidad recibirán a propios y visitantes en el bulevar Juan José Nieto.

El plato protagonista será el tradicional sancocho de guandú seco con chicharrón, que será servido acompañado de arroz con coco y plátano pícaro. La oferta gastronómica también incluirá arroz de guandú, pasteles de pollo, cerdo o mixtos, mazamorra, bollos de yuca, limpio y de mazorca, además de bolas de tamarindo y ajonjolí, entre otras preparaciones.

Pero la tradición también tendrá espacio para la innovación. Las matronas presentarán productos como bolis de yuca y galletas elaboradas con yuca y guandú, demostrando las diferentes posibilidades que ofrecen los ingredientes cultivados en el territorio. La iniciativa busca, además, dar mayor valor a los productos del campo y al trabajo de las mujeres campesinas.

El festival es organizado por la Asociación de Mujeres Campesinas y Sabedoras de Sibarco (Asosimucas), con el respaldo del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Gobernación del Atlántico, el SENA Atlántico y la Alcaldía de Baranoa. Durante la presentación del evento, se destacó el papel de las mujeres rurales en la preservación de conocimientos ancestrales y en la creación de oportunidades de emprendimiento y autonomía económica.

Más allá de la gastronomía, Asosimucas plantea el festival como una forma de contar la historia de Sibarco a través de sus alimentos. El guandú seco se convierte así en el hilo conductor entre agricultura, cocina, memoria e identidad, mientras que la actividad busca contribuir al desarrollo comunitario, la dinamización económica y el turismo en el Atlántico. Los visitantes podrán acercarse este fin de semana a conocer y degustar las preparaciones de las matronas de la región.