El tradicional corrientazo, una de las opciones más comunes para almorzar fuera de casa, está cada vez más cerca de los $20.000 por persona. Un ejercicio de La República, basado en información del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa), del Dane, calculó que el costo de los ingredientes pasó de $15.505 en 2025 a $18.984 en 2026, un incremento del 22,44 %. La cifra estima el valor de los alimentos necesarios para preparar el plato, no el precio que cobran todos los restaurantes.
Entre los productos que más presionaron el costo se encuentran la papa y el tomate. Según el análisis, el valor estimado de una porción de papa aumentó 220,9 %, al pasar de $196 a $628, mientras que el tomate subió 109,1 %, de $537 a $1.123. También se encarecieron la mora de Castilla, con un alza del 57,4 %, y las chatas de res, cuyo costo por porción aumentó de $9.096 a $10.786. Aunque el arroz y el plátano maduro bajaron de precio, esas reducciones no compensaron las demás alzas.
De acuerdo con Nicolás Cruz Walteros, analista de economía local de Corficolombiana, factores relacionados con la oferta, la producción y la comercialización han influido en el comportamiento de los precios. En el caso del tomate, una reducción de la oferta contribuyó a presionar su valor, mientras que en la papa los costos de producción y distribución habrían incidido pese a una mayor disponibilidad. El transporte y otros gastos de la cadena de abastecimiento también afectan el precio final que pagan los consumidores.
El encarecimiento de los alimentos también golpea a los restaurantes, que deben asumir mayores costos sin trasladarlos necesariamente en su totalidad a los clientes. Guillermo Henrique Gómez, presidente de la Asociación Colombiana de Gastronomía y Turismo (Acoga), señaló a Caracol Radio que los consumidores están reduciendo su consumo ante el aumento de los precios. A los ingredientes se suman gastos como nómina, arriendos, servicios públicos e impuestos, lo que dificulta mantener los precios sin afectar las porciones o la calidad de los platos.
El panorama podría seguir bajo presión si persisten las alzas de los alimentos y aumentan los costos del transporte, especialmente ante posibles efectos climáticos asociados con el fenómeno de El Niño. Según las cifras citadas en el informe, la inflación anual de los alimentos pasó del 6,13 % al 6,79 % en septiembre. En este escenario, los restaurantes buscan alternativas de menú más económicas para conservar a sus clientes, mientras los hogares deben ajustar sus presupuestos para enfrentar el mayor costo de comer fuera de casa.
